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石磨面粉机生产面粉的蛋白质含量与等级对于面粉质量的影
发布时间：2015-08-12 09:12:51 网站来源：泰兴粮机 点击：
石磨面粉机生产的面粉分类有很多标准，今天主要从面粉的蛋白质含量和等级来看面粉的质量与精确分级。按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
| 类型 | 蛋白质含量(%) | 用途 |
| 高筋粉 | 10.5-13.5 | 面包 |
| 中筋粉 | 8.0-10.5 | 面条 点心 |
| 低筋粉 | 6.5-8.5 | 点心 菜肴 |
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
| 等级 | 蛋白质(%) | 矿物质(%) | 类型 | 用途 |
| 特等粉 | 7.2 | 0.32 | 低筋粉 | 点心用 |
| 一等粉 | 12.7 | 0.43 | 高筋粉 | 面包用 |
| 二等粉 | 10.7 | 0.45 | 高筋粉 | 法式面包用 |
| 三等粉 | 13.5 | 0.54 | 高筋粉 | 面包用 |
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