现实生活中我们经常吃的食品里面可能都会有或多或少的食品添加剂。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。长期以来，法律和标准对食品生产者使用食品添加剂有明确的要求，而对食品经营者能否使用食品添加剂则没有规定。随着食品产业的快速发展和食品业态的不断演变，有的食品生产企业与餐饮服务单位(如中央厨房、集体用餐配送单位)间的区分日趋模糊。从实际情况出发，对餐饮服务单位使用食品添加剂做出明确规定，是规范食品生产经营活动，强化食品安全监管的需要。新《食品安全法》第40条规定：“食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂”。当前，应当加快食品安全国家标准工作步伐，明确食品添加剂在餐饮服务领域可以使用的范围和限量。