科学搭配原粮比例对于石磨面粉机械加工质量的影响??

发布时间：2015-08-28 09:08:31 网站来源：泰兴粮机点击：

由于不同的原麦在蛋白质等到营养成分含量上的差别,在生产中要根据产品的要求科学搭配选用原粮。例如生产糕点,饼干用粉,要求蛋白质含量低,可使用优质低筋小麦。

石磨面粉机械生产制作面包专用粉时,则要求面粉的蛋白质的含量要高,面筋强度大,吸水能力强,以便使得烘烤出来的面包体积大,质地松软有弹性,外形和色泽美观,应选用高筋优质小麦。实践证明,在面粉加工中把不同品种不同产地的小麦混合使用,可以保证产品品质的均匀稳定,体现出面粉的筋度好,白度高,质量稳定的特点。