石磨面粉机白面粉从小麦胚乳中提取

发布时间：2015-09-06 09:04:04 网站来源：泰兴粮机点击：

胚乳是麦粒中最白的部分，它是被石磨面粉机磨成白面粉的主要部分。此外，胚乳中含有所有能形成面筋的蛋白质。难怪北美特级白面粉由其纯胚乳的含量来定义。富含胚乳的面粉必须仔细研磨，这使得其价格变高。高胚乳含量的面粉颜色更白，它们的麸皮和胚芽杂质含量相对较低。因此当所谓的高质量面粉富含烘焙品质时，它们的营养品质则最低。

　　麦麸中天然富含灰，制造商确认面粉等级的传统方法是测量其灰的含量。然而，灰的含量会受到小麦种类和土壤状况的影响，它也的确为面粉中麸皮的含量提供了一些指示，便是面粉的商品等级。