面粉加工设备加工面粉质量与小麦的种类的关系

发布时间：2015-10-09 09:05:30 网站来源：泰兴粮机点击：

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。是面粉加工设备加工面粉的主要原粮。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。面粉加工质量与多种因素有关，其中，小麦种类也是其要素之一。

按播种季节不同,小麦可分为春小麦和冬小麦。春小麦品质较差，冬小麦生长时间长，营养丰富，品质较好。按小麦皮的颜色不同，小麦可分为白麦和红麦。白麦皮薄，胚乳含量多，出粉率较高，红麦皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

按胚乳的结构不同，小麦可分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦淀粉较小，出粉率高，麸星较少，蛋白含量高。软质小麦淀粉粒较大，且麸星较多，总出粉率低，淀粉含量高。小麦的种类还有：白皮软质、红皮软质、混合硬质、混合软质等。

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