我们都知道，石磨面粉机采用高硬度的白色砂岩为原料低速运转均匀研磨，所以加工出来的石磨面粉含有多种微量元素及矿物质，绿色环保，有益健康。这样优质的面粉质量一方面得益于石磨面粉机科学的设计方法和合理的工艺流程，另一方面，与小麦的品性也是密切相关。

        由于我国地域广阔、生态条件各异，农业以家庭联产承包为基础，土地经营规模小且分散，各种自然的、社会的历史条件的限制，导致我国商品小麦生产中存在优质麦比例小和优劣相掺两大难题，使严格按小麦面筋质含量和质量分等级种植、收获、收购、储存、运输与加工诸环节中分类并使之专用化尚有相当困难，小麦混种混加工的状况增加了专用粉生产的难度。要解决这种局面的办法是科学地实事求是地掌握每一批小麦的品质等级及加工特性、面团流变学特性、烘焙等食品制作特性，针对不同小麦品性完美改善石磨面粉机的加工工艺，才能减少大批量进口小麦的盲目性，增强机器的科学含量，增大产出，避免不必要的经济损失。