全麦面粉必须要石磨面粉机才能磨出来吗？

发布时间：2018-11-29 11:20:31 网站来源：泰兴粮机点击：

全麦面粉在市场上非常受欢迎，通俗点来讲它就是普通面粉中含有麸皮的面粉，用来制作全麦面包和小西饼等使用。它是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。

全麦面粉必须要石磨面粉机才能磨出来吗？其实并不是。现代磨粉业的工艺的复杂程度远远超出一般人的想象，可以把麦粒的每个部分都精细的分出来，便于配粉，制作全麦粉自然不在话下，根据需要选择一定比例的全麦也完全可以。

中国的石磨起源于先秦，经历了各种加工形式的转变，直到清末，石磨才逐渐被西洋来的机器取代。石磨面粉机在磨粉的时候做不到精细的分离，所以一部分胚芽和麸皮也被碾碎了筛不出去。如今在小麦整体品质提升之后，石磨面粉的筋度也有所加强。胚芽和麸皮里含有比胚乳多的脂肪和风味物质，做出的东西更有麦香。

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