石磨面粉的质量是受多种因素影响的，当然石磨面粉机的操作方式也是重要因素之一。若操作人员缺乏技术层面的知识，定然不会让效果发挥到最佳。例如，为了提高心磨物料的纯度，而不断地加密分级筛，却把颗粒大的心料推到了皮磨。为了提高出粉率，皮磨轧的过紧，把皮料轧成渣状，会造成后路皮磨剥刮难度大。若按照以上这些操作方式，就算所用的石磨面粉机性能再好，也发挥不出原有的作用。

所以石磨面粉机的操作人员要熟悉设备的主要结构及作用、在生产过程中的操作注意事项、方法等，掌握一定的电工原理、机械设备维护保养等方面的常识，具备了相关的理论知识，熟悉工艺流程，再结合生产实际，才能获得石磨面粉机意想不到的加工效果。

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