一般在小麦子粒的外果皮和内果皮中含有大量的粗纤维、五聚糖和纤维素;在麦胚的盾片和胚轴内含有丰富的脂肪;在糊粉层内含有较高的灰分;胚和糊粉层均为蛋白质的密集部位。小麦蛋白质中赖氨酸为第一限制性氨基酸，苏氨酸是第二限制性氨基酸。小麦子粒中脂质含量很低，但脂肪酸组成好，亚油酸所占比例很高。小麦子粒中的维生素主要是复合维生素B、泛酸及维生素E，维生素A含量很少，几乎不含维生素C和维生素D。小麦子粒中含有多种矿物质元素，多以无机盐形式存在。其中钙、铁、磷、钾、锌、锰、钼、锶等对人体作用很大。而石磨面粉机低速研磨的加工工序对小麦的营养品质更是起到了很好的保护作用，石磨面粉是我们生活中的健康食品。

　　根据原粮加工产品质量要求，制粉已不再是主要目的，而提高产品，增加精细加工力度显得越发重要起来。因此清粉机的应用可以尽可能多提原粮胚乳颗粒，得到低脂肪含量的中、小颗粒，可显著提高低脂肪含量面粉的出率，为高质量要求的食品专用粉和精制面粉的联产加工创造条件。随着生活条件的改善，人们对于原粮制品的要求越来越高，为了满足每个人的需要，商家开发了原粮更多的食品产业链，使得石磨面粉机械市场越来越大。

　　石磨面粉机械使用厂家在收购原粮的时候，可以根据小麦的筋度来分类入库，也可以根据产地进行分类，同时还可以根据高筋小麦产地和普通小麦产地来进行分类。这样可以保证进入生产线的原粮品质的同一性,也可以按需要进行适当的搭配,以生产出不同品质要求的产品。

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