在我们的日常生活中，可以见到很多种类的面粉，它们的颗粒大小不一，各个行业根据自己需求的不同通过石磨面粉机加工成不同细度的面粉。而研磨系统就是控制石磨面粉机加工面粉细度的重要工艺，在其中有着重要的贡献。
　　麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与石磨面粉机械的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙；磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。石磨面粉机械正是通过调整这些主要配件的型号数据，从而来改善研磨面粉的粒度。
　　石磨面粉机的研磨过程可完成将麦粒破碎，刮净麸皮上的胚乳，将胚乳磨成面粉的任务，研磨主要采用辊式研磨机，其主要构件是一对以不同速度相向旋转的磨辊，两磨辊间轧距很小，在0.07-1.2mm间，根据面粉机的类型而定。石磨面粉机械磨辊表面拉成齿数和齿角不同的磨齿。
　　通过液压装置调整两个磨辊的轧距，两磨辊在相向旋转过程中，完成对麦粒及各种在制品的研磨。研磨系统直接决定着面粉的质量。
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