因为石磨面粉加工设备的转速比较低，通常为30—20转/分鐘、溫度46℃，而且是皮心并举的制粉加工工艺，使粗粮在碾磨中的频次大得降低，较大水平地保存了粗粮中的蛋白、面筋质、胡罗卜素、糖分、钙、铁、维他命 B1、维他命 B2主要营养元素，非常是石磨面粉中含有的胡罗卜素和维他命 E含水量高。其摆脱了因为智能化机械生产的髙速、高溫造成粗粮营养元素有所为毁坏，进而充足保存了粗粮中的营养元素。

　　从口味和味儿层面看，石磨面粉因为在低速率、低溫度情况下碾磨而成，磨的遍数少，面筋质、 麦胚中的香气(麦香精粹) 等足以保存。用石磨面粉揉面时， 吃水多且醒面速度快， 不论拉、扯、搓，鲜面条或面片煮开后，口味柔韧性且劲道。用石磨面粉制成的馍馍、吐司面包等各种各样面点，麦香气浓，口味好，有嚼头。

　　石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。石磨面粉同样可以生产出精粉、普通粉、全麦粉、面条4大系列。　　

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